創業来の仕込みの技と思いを受け継ぎながら、
新時代にむけた取り組みとお客様の笑顔を増やす店づくりを目指しています。
店の構えから「敷居が高い」と言われる事が多い築地江戸銀ですが、元来、鮨は庶民の食べ物で、創業者 銀蔵は屋台の鮨屋から始めました。現在築地江戸銀では元来の誰でも気軽に食べられる鮨屋に立ち戻るため様々な試みにチャレンジし始めました。
昼のランチは食べやすい価格からちょっとした贅沢を感じる価格まで老若男女幅広く、鮨を楽しめるようメニューを作っております。またご予算ご希望に合わせたコースもおつくり致します。
夜は鮨居酒屋としてお気軽にお飲み頂けるようドリンクの種類も豊富なラインナップ。
おつまみも新鮮素材、旬の素材の他、唐揚げやポテトフライといった誰もが好きな定番もご用意。「じゃんけんで勝ったら増量のポテトフライ」や「にぎり体験」などのゲーム感覚や体験イベントも開催しております。
「伝統」は守るだけではなく「進化」させていくもの、素材はもちろんですがご来店の皆様が美味しさと楽しさを体験し記憶して頂けるための店に進化していくこと、そういった思いをこれからも大切にし、まもなく迎える100年目と次の100年に向けていきたいと思っています。
とにかく鮨なら毎日食べられる鮨好きにはお手軽に楽しめるランチ鮨がおすすめ。生魚が苦手な方にはおすすめランチをご用意。「サブちゃん（店長）のかぶと煮」や「手作りカキフライ」等。季節や仕入れにより内容が変更になりますが、お電話で事前にご相談頂ければご対応致します。
「昼の部」 詳細はこちら
長野県上諏訪にある伊東酒販から直送の日本酒「横笛」他、フロアマネージャーが選んだ焼酎や国産ワイン、人気の角ハイボールや人気のキリン氷結無糖レモンサワー等々バラエティー豊富なドリンク類をご用意。1時間850円（税別）飲み放題は16：00から。おつまみや刺身サラダはもちろんガッツリいける手作りの唐揚げやポテトフライ等の揚げ物類、〆は鮨以外にもおにぎりや焼きそばといった若い方、食欲旺盛な方にもおすすめです。飲めない方、夕飯を食べて帰りたい、持ち帰りたい方にもご対応しております。
「夜の部」 詳細はこちら
コロナ対策について
店長はコロナ対策リーダーとして対策マナーを促進しております。入口以外にも各テーブルには消毒アルコールを設置、飛沫防止対策パネルも取り付けております。広い店内と大きめのテーブルはゆったりとした配置になっており、その他密閉室内最大80畳のPM2.5/PM1.0はもとより0.001㎛までの微粒子を除去し国際認定機関で認定された空気清浄機NANODRONを設置しておりますので安心した室内環境となっております。