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創業 大正十三年 江戸銀伝統の味「美味しい」と「活力」をお客様に。。。

素材厳選 養殖ものは一切使わない

北海道産 鮭児、大間産 本鮪、氷見産 寒鰤、和歌山産 九絵、大分佐賀関産 関鯖 関鯵…
これから旬を迎える厳選食材を、江戸銀ならいち早く、お気軽にお楽しみいただけます。
海苔やガリは当店専用の無添加品。


江戸銀の匠技

素材が本来持つ旨味を理解し、それを最高に引き出す握りの匠技…
魚の旨さを引き立てる江戸銀独特の塩勝赤酢のシャリを、
ネタが大きい“女郎握り”でお召し上がりください。


“鮨酒同源” 鮨に合う酒を厳選

霧ヶ峰からの良質な伏流水を仕込み水として使用。
昔ながらの醸造方法を頑固に受け継いだ蔵人たちが、魂を込めた信州諏訪の地酒「横笛」。
諏訪の大自然が育んだ贅沢な味わいを鮨と共にご賞味あれ。